за желето:
Сварява се бульон от праза, моркова, сол, черен пипер и виното. Прибавя се рибата и се вари с разтопения желатин. Подправя се само със сол и черен пипер. Сварената риба се нарязва на парчета, полива се обилно със сок от лимон, смесва се със сметаната, магданоза, майонезата. С охладената желираща смес се обливат 2-3 пъти дъното и стените на формата. Държи се в хладилника, за да се втвърди желето. След това се нареждат по стените резенчета домати, лимони, листенца магданоз. Изсипва се внимателно рибната смес. Формата се охлажда 2 часа. Сервира се в чиния, като се топва в съд с гореща вода и се обръща. Рибата трябва да е покрита изцяло по формата с прозрачно желе. Поднася се студена.